반응형 김치1 김치통 열었더니 하얀 막이… 먹어도 될까? 골마지와 곰팡이 구별법 김치통을 열었는데 김치 표면에 하얀 막이 보이면 순간 멈칫하게 됩니다.오래된 김치라서 생긴 것인지, 곰팡이가 핀 것인지 헷갈리고 “이거 먹어도 되는 걸까?” 하는 생각부터 들죠.특히 하얀색으로 얇게 퍼진 모습은 곰팡이처럼 보여서 김치 한 통을 통째로 버려야 하나 고민하게 됩니다.그런데 김치 표면에 생기는 하얀 막은 일반적인 곰팡이와 다른 ‘골마지’일 가능성이 있습니다. 골마지는 김치가 발효 후기에 접어들면서 표면에 산막효모가 증식해 생기는 흰색 막입니다. 세계김치연구소 연구에서도 김치 표면의 골마지를 만드는 원인이 곰팡이가 아닌 효모임을 확인했습니다.반대로 실처럼 보이는 곰팡이가 자라거나 푸른색·검은색 등 다른 색의 곰팡이가 확인된다면 이야기가 달라집니다. 이 경우에는 먹지 않고 폐기하는 것이 안전합니다.. 2026. 9. 14. 이전 1 다음 반응형
